据中国海关部门的统计数据，2004年上半年，中国鲜、冻猪肉的出口量分别较去年同期增加了38.9%和67.5%，出口价格上涨了252美元/吨，且生猪产品出口大于进口。据商务部的统计，今年上半年全国猪肉平均价格为11.1元/公斤，比去年高出40%以上；7月份的价格上升了10%，已经超过了12.5元/公斤。目前，北京地区的猪肉价格已经接近牛肉的价格，而全国部分地区的猪肉价格，则达到了近20年来的最高点。因此，商务部将实行新条例，对猪肉价格进行调控。根据即将出台的《中央储备肉管理办法》，商务部将在各地择优选择城市或企业，作为中央储备肉代储企业、储存库、活畜储备基地和加工企业，进入中央储备肉网络。分析人士认为，本次猪肉价格普遍大幅度提高，主要是国际上疯牛病的阴影和禽流感的爆发，导致消费者对牛肉和禽类产品的选择度降低，促进了猪肉贸易的增长。此外，由于饲料价格上涨，养猪者的收益较低，预计2004年全球猪肉产量为9770万吨，增速降低了2%。发达国家猪肉产量略有下降，预计亚洲产量将增加3%。由于猪肉价格大幅上涨，已经引发农民积极养猪。但专家警告：生猪的市场价格波动呈明显的周期性，政府、社会、农民都应理性看待生猪价格上涨，密切关注市场变化，防止盲目发展。